Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

31 Octobre 2011 …

" La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme". Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Art de la table : Mise en place

31 Octobre 2011 …

Thé : Les cinq règles d'or pour bien réussir le thé

31 Octobre 2011 …

Pour les thés noirs, les thés bleus et les thés parfumés : Un Le thé doit se faire dans une théière réchauffée au préalable : il convient, après y avoir placé le filtre, d'y verser de l'eau bouillante ensuite rejetée. Deux Mettre une...

Panique en Cuisine… (à lire avec modération A.R)

31 Octobre 2011 …

Que se passe-t-il dans les coulisses des plus grands restaurants ? C’est une question à laquelle répond sans tabous ni détours « Le livre noir de la gastronomie française ». Résumé : Rien ne tourne plus rond dans la cuisine française...

Le Tiramisù

30 Octobre 2011 …

Son nom en dit déjà long. De Tirami sù en Italien " Tire-moi en haut ", ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au 7ième ciel. Son nom lui vient de ses ingrédients plutôt énergétiques : œufs,...

Maison Gaggenau

24 Octobre 2011 …

www.gaggenau.com

Nutella : le pot de 1949

10 Octobre 2011 …

La cultissime pâte à tartiner Nutella est née en 1949 sous le nom de Supercrema. Pietro Ferrero, une chocolatier d'Alba, dans le Piémont, a l'idée de remplacer les fèves de cacao, qui menacent de manquer, par des noisettes, abondantes...

Quelques blogs...

5 Octobre 2011 …

www.pierre-negrevergne.fr www.annehelene.fr www.toques2cuisine.com

Les produits frais bientôt signalés dans les menus

4 Octobre 2011 …

Sus aux surgelés ! Les députés ont voté une proposition de loi obligeant les restaurateurs à indiquer dans leurs menus les plats composés de produits frais. Impossible à mettre en pratique, disent certains professionnels. Les plats...

La Sauce Béarnaise

3 Octobre 2011 …

Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Elle a été créée par erreur le 24 août 1837 par Collinet, cuisinier au « Pavillon Henri IV » à Saint-Germain-en-Laye....