Qu’est-ce que carafer un vin ? Le carafage consiste à transvaser le vin de sa bouteille d’origine à une carafe en verre ou en cristal. Passer un vin en carafe peut avoir deux objectifs différents : - Aérer un vin jeune pour qu’il donne le meilleur de...
Surgélation / Maison Polmard Eleveur-Boucher La “philosophie” POLMARD réside dans une tension vers l’excellence à toutes les étapes de façonnage d’une viande d’exception. C’est pourquoi la haute surgélation sous-vide a été un choix qualitatif. La surgélation...
A l’occasion du Sydney International Food Festival, l’agence de communication WHYBIN\TBWA a imaginé une série de 18 drapeaux du monde version food. Cette série originale et gourmande représente les drapeaux de chaque pays par son plat typique. Le résultat...
le 2 février ! Chandeleur et Crêpes Etymologiquement parlant, la chandeleur, (autrefois la chandeleuse), vient du mot chandelle. Mais comme beaucoup de fêtes judéo-chrétiennes, la chandeleur trouve son origine dans un mixage des traditions païennes et...
La Chine est devenue le premier consommateur mondial de vin rouge, et détrône la France. Avec plus de 155 millions de caisses de neuf litres de vin rouge (soit 1,865 milliard de bouteilles) consommées en 2013, une croissance de 136% par rapport à 2008,...
Guide Michelin 2014 Le liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin 2014 vient d’être dévoilée. La France compte aujourd’hui 27 établissement à 3 étoiles 79 à 2 étoiles 504 à 1 étoiles 3 étoiles *** Reims (51) L’Assiette Champenoise 2 étoiles ** Cassis...
whiskies Michel Couvreur - whisky Michel Couvreur
avec Pierre Négrevergne
Consultant opérationnel au service des professionnels de la restauration et des particuliers
Voici quelques infos et ficelles à distiller en soirée pour jouer les érudits parmi les snobs du scotch. Comme disent nos amis anglais: «Fake it until you make it» —faites semblant tant que vous ne savez pas. 1.Commander un scotch sans bafouiller Parce...
La décision militante des Relais et Châteaux de supprimer des menus de leurs établissements le thon rouge a fait des émules. Plusieurs grands chefs français dont Alain Ducasse ont décidé de suivre l’exemple. La surpêche menace la survie de l’espèce, il...
Une nouvelle référence littéraire dans le monde du whisky. Enfin un livre qui fait le tour complet du whisky, de son histoire et de ses hommes, de sa géographie et de ses soubresauts, de sa science et de sa magie. Le Whisky pour les nuls: à lire sans...
Le bouchon est rarement à l'origine du goût qui porte son nom ! En effet on l'a longtemps accusé, à tord, d'être la cause de déviations du vin, lorsque celui ci présentait des goûts de moisis, de renfermé ou de cave humide à l'ouverture de la bouteille....
www.domaine-de-bellevue.net/fr/index.php Soirée "Club Jazz" Ambiance Jazz New-Yorkais Soirée concert + diner 45€ par personne / réservation obligatoire Découvrez la carte dégustation des Whiskies Michel Couvreur durant votre repas. De 1cl à 4 cl. Un embouteilleur...
http://www.arnoroch.com/agenda-ateliers.html Whiskies Michel Couvreur Un embouteilleur indépendant belge de whiskies écossais dont les caves de vieillissements se trouvent en Bourgogne. "un des meilleurs whisky malt au monde" Quiconque a connu ses whiskies...
Séance de travail sur les Arômes du whisky. "La palette olfactive et gustative des singles malts écossais est le fruit d’une alchimie complexe. L’eau, l’orge, les levures, la tourbe, la taille et la forme des alambics, le vieillissement en fûts, le climat,...
Quelques photos des vendanges 2014 à Guerard en Seine & Marne http://www.arnoroch.com/atelier_de_la_vigne.html
Les places étant limitées, je vous invite à réserver sur notre module de réservation en ligne http://www.arnoroch.com/cocktail_mo_bros.html Rappel du programme : Jazz en live Dégustations de Whiskies Michel Couvreur Jus de fruits Alain Milliat Café Richard...
Salle à manger de Direction Repas froid - 17 personnes http://www.arnoroch.com/receptions.html
Coup de coeur ! #Douro #Portugal #CasaFerreirinhaEsteva Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca et Tourriga National. Ces cépages ont été sélectionnés sur le domaine, mais aussi des domaines voisinant à haute altitude pour assurer cet équilibre...
L'Omnivore revient à Paris, du 8 au 10 mars 2015, pour trois jours consacrés à la cuisine contemporaine. Toujours au sein de la Maison de la Mutualité, les plus grands chefs nous attendent pour des démonstrations, des fucking dinners, des duos de chefs...
Arno Roch - Réceptions 20 personnes http://www.arnoroch.com/receptions.html
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